Si vous vous demandez où déguster une bistecca fiorentina à Sienne, le Ristorante Pier Pettinaio est la réponse. Situé à quelques pas de la Piazza del Campo, notre établissement est depuis toujours une référence pour qui souhaite vivre l’authenticité de la cuisine toscane.

La fiorentina n’est pas une simple bistecca : c’est un rituel. Chez Pier Pettinaio, elle est préparée dans le plus grand respect de la tradition, en sélectionnant des viandes de très haute qualité et en les cuisant à la braise pour en exalter la saveur et le moelleux.

Haute, moelleuse, avec une cuisson saignante comme le veut la tradition, notre fiorentina est parfaite à partager et s’accompagne des meilleurs vins rouges toscans, pour une expérience qui conquiert les palais les plus exigeants.

L’une des questions les plus fréquentes concerne le poids de la véritable bistecca fiorentina. Au Ristorante Pier Pettinaio, nous proposons des pièces allant de 1,1 à 1,5 kg. La fiorentina doit en effet mesurer au moins 4 cm d’épaisseur et conserver l’os en « T », qui lui confère sa saveur unique.

Il s’agit d’un plat idéal à partager : parfait pour deux ou trois personnes, accompagné de garnitures typiques siennoises et d’un bon verre de Chianti ou de Brunello.