Si se pregunta dónde disfrutar de un auténtico bistec a la florentina en Siena, el Restaurante Pier Pettinaio es la respuesta. Situado a pocos pasos de la Piazza del Campo, nuestro local ha sido siempre un referente para quienes desean vivir la auténtica cocina toscana.

La fiorentina no es un simple bistec: es todo un ritual. En Pier Pettinaio se prepara respetando plenamente la tradición, seleccionando carnes de altísima calidad y cocinándolas a la brasa para realzar su sabor y jugosidad.

Alta, jugosa, con la cocción al punto sangrante como manda la tradición, nuestra fiorentina es perfecta para compartir y marida con los mejores vinos tintos toscanos, para una experiencia que conquista a los paladares más exigentes.

Una de las preguntas más frecuentes es sobre el peso de la auténtica fiorentina. En el Restaurante Pier Pettinaio ofrecemos cortes que van de 1,1 a 1,5 kg. La fiorentina debe tener, de hecho, una altura de al menos 4 cm y conservar el hueso en forma de “T”, que le confiere su inconfundible sabor.

Se trata de un plato ideal para compartir: perfecto para dos o tres personas, acompañado de guarniciones típicas senesas y una buena copa de Chianti o Brunello.